炒锅内倒入食用油后，起火烧热，在油温80℃时，将整条处理好的河豚，放入煎炸。
这一步并不需要很长的时间。
甚至江寒心中，都在掐着一个秒表。
一……
二……
三……
长江第一鲜的名头可不是空穴来风。
河豚本身的肉就爽口。
特别容易烹熟。
所以，不论是下锅煮，还是热油煎，都需要严格把控火候问题。
江寒这样的厨艺大师，都需要十分精细的掐着时间，迅速捞出。
如果时间错开0.1秒钟，江寒这道菜的味道，都会受到很大的影响。
漏勺捞出河豚后，江寒将其架在盆中滤油。
之后，江寒又重新换了一口炒锅。
下调料炝锅，炒出香味之后，江寒拿过透明小碗，把其中带毒的那些部位，倒入进去，用锅铲小心平铺，翻面均匀受热。
一分钟后，加入早就切碎的菌子，再次翻炒半分钟后，倒入了熬制好的大骨汤，盖上盖子，等待开锅。
大骨汤由原来的量，缩减至三分之一的时候，江寒掀开盖子，加入了漏勺中，滤好油的河豚。
食盐，料酒，耗油……
调味料依次加入。
江寒又重新盖盖，等待着开锅。
其实，究其根本，用河豚做菜，最需要注意也是最难搞定的一步，就是处理食材。
只要把鱼处理好。
管你煎炒烹炸，都能成就一道美味。
这言论可不是空穴来风，而是真实可靠的。
毕竟，河豚可是长江第一鲜。
本身味道就足够好。
所以无论怎么做，它的味道也不会差的出奇。
当然了，找个不会做菜的人来搞的话，那还是不行的。
至少也得是个会做菜，做菜手艺还凑活的厨师。
余途那边，看样子是准备做清炖鱼了。
提前将处理好的整鱼腌好后，在周围放好配菜，又在鱼腹中塞入了姜丝和蒜末。
随后，便直接上锅开蒸。
“师父，我看江寒那边，好像也开火了，他真的用了带毒的内脏和鱼头，这不会出事吧？”
“我怎么没听说过，现在有去除河豚毒素的方法呢？他不是骗人的吧？”
“我也不知道，但是，既然他敢说敢做，应该是没有撒谎骗人的。”
“或许，他真的可以呢？”
余途其实也不确定，但是，思索了一番江寒那时的肯定言论之后，他没来由的对其也升起了一丝信任。
“哈？师父你信？”
“可是，就算真的可以，师父你一个人信他，其他人也不会相信的。”
“谁会去吃可能带毒的东西，这不是拿自己一条命开玩笑吗。”
“那个江寒肯定会输！”
小年有些沾沾自喜。
“输赢不重要，我早已不在乎这些，况且，现在谈论这个，还为时尚早。”
“江寒不像是说假话，他既然敢保证，那估计肯定有他的想法，他不是个蠢人。”
余途一边说着，一边瞥了一眼自己的徒弟。
功利心太重，他还有的学呢。
江寒这边，时间倒是还早。
所以，趁着锅中河豚还未熟透的功夫，江寒拿了一把精致的小刀。
这也是特意定制的刀具。
为了做食雕。
江寒洗干净了几个不同品种的萝卜，随后挨个开始雕刻起来。
外皮粗糙苍绿，内心粉白渐变的脆萝卜，被江寒三两下抠出桃树的大致形状。
随后，树枝，花朵，各种精巧的细节，被一一添加修改。
剔除下去的纯白部分，江寒挖空内部，修出了一座空心桥的样子。
随后，江寒把雕刻好的食雕，精心摆放在了白瓷盘上。
精妙绝伦，活灵活现。
这八个字，完全可以概括江寒刻刀之下，产出的食雕。
仔细观察，也会发现，出自于江寒之手的食雕，每一处都浑然天成，形神兼具。
这就仿佛渲染于宣纸上的笔墨一般，飘逸灵动，又不失神韵。
简单来说。
江寒的食雕，比一般厨师雕刻的，多了几分鲜活气息。
江寒对于自己今天雕刻出来的这些小东西，总的来说还算是挺满意的。
等他将食雕一一摆放好位置之后，锅中烹煮的美味，正巧也到了揭盖的时间。
江寒守在旁边，准时掀开了盖子。
顿时，白腾腾的水汽自锅中喷薄而出。
同时裹挟着一股鲜美至极的浓郁味道，充盈在了江寒的周围。
粘稠到仿佛化不开的香气，勾动着所有闻到的人的神经。
让人单单闻着味道，就足以流连忘返。
江寒眼光微动。
倒也不愧河豚被奉为那般地位。
烹煮出来的菜肴，的确闻之美味。奇快妏敩
食用起来，恐怕更会叫人疯狂。
“咕嘟咕嘟——”
灶火刚刚关闭。
可锅中的汤汁，还存留着余温。
所以，锅中还是不是冒出这样的轻响。
白气散去，江寒得以窥见锅中的情况。
汤汁红棕浓稠，鱼肉均匀的染上了薄薄一层酱色。
浸润着汤汁，显得格外漂亮。
这并非是酱油能够晕染出来的颜色，实际上，现在的这种上色程度，要比酱油更加油润透亮。
也是托了那些菌子的功劳。
吸附的骨汤，又反哺给了河豚肉。
反复收缩释放，最后就形成了这样一种令人见之欣喜馋人的颜色。
江寒确信。
只要看到这道菜，就没有人会抵挡得住诱惑。
单单是看形，闻味，就足以令人垂涎欲滴。
“我应该，是可以提前试吃一下的吧。”
江寒嘴巴开合，小声呢喃道。
没错。
之前都已经说过了。
他作为这道菜的烹饪者，是需要提前试吃，保证菜肴没有毒性的。
江寒想到这里，下筷的动作更加没有顾虑。
实际上，江寒其实是被自己做的这道菜，给勾的有些馋不住了。
他摸了摸鼻子，下筷的速度快出了残影。
一大块厚实鲜嫩的海鲜肉，被江寒送入自己的口中。
唇齿闭合，咀嚼两下，鱼肉便随着唾液深入胃部。
徒留口中那令人迷醉的酱香味。
江寒的眼神光，可谓晶亮至极。 呆呆小说为你提供最快的探店后，我古国五千年食谱曝光了更新，第二百七十七章 食材的相生相克免费阅读。https://www.gzdcdz.org
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