处理这条鱼后，最好的烹饪方法，其实就是清蒸。
不过。wWw.qikuaiwx.Com
现在还有一个很严肃的问题。
这样的烹饪方法，味道其实很清淡。
或者说是寡淡。
想要足够有自的话。
最重要的是鱼肉的腌制，还有烹饪过程中的反复调味。
用于清蒸的调味料，普遍是耗油，生抽，味精等等。
笑笑家的厨房，可没有这些东西。
“对，我的确是准备做清蒸鱼的。”
听到江寒的话之后，年轻人愣了一下，然后笑了笑，如此说道。
“觉得奇怪吗，这里东西实在太少了。”
“没关系的。”
“这些也够了。”
“尽管是清蒸，但其实不用某些特定的调味品，也可以足够美味的。”
“我准备在下锅之前，好好处理一下这条鱼。”
年轻人并没有仔细说自己准备要怎么做。
但是，看样子也没有要避着江寒。
或许是因为年轻人心中足够自信。
就算是从头到尾观看了他的腌制流程。
也不可能做出来和他烹饪出来的鱼一样的味道。
年轻人的目光全部贴在了面前的这条鱼上面。
他拿了一个稍微大一些的餐盘。
然后前后左右，细致的在任何一处，都涂抹上了食用盐。
“两条鱼都要清蒸吗。”
“看这样子，你应该是有其他的打算？”
江寒倒是没有回应年轻人上面的话。
他只是看着下方盘中的鱼，开口问了一句。
“对。”
“另外一条的话，让我想想”
年轻人状作思考的模样。
然后，他双手合十，和自己击掌。
“那就红烧怎么样？”
说完之后，年轻人也看了一眼江寒这边准备的食材。
“要做土豆炖鸡吗。”
“倒是一道很不错的农家菜。”
“我只在一些农家餐厅还有乡下的那种旅游民宿，吃过这道菜。”
年轻人回味了一番记忆里面的味道。
他啧啧感慨道。
“很传统经典的菜肴。”
“做起来，按理来说步骤也很容易。”
“但是，做起来容易，做好却很难。”
“如果有全部的食材和调料，还有合适的餐具高压锅，还会好一点，可现在这种环境......”
年轻人的语气稍微一顿。
“好像不是那么容易，把这道菜做好。”
江寒闻言，看向了年轻人，然后表情淡定的耸动了一下肩膀。
“你刚刚也说过。”
“不需要足够的食材和辅料，其实也能够作出来美味的食物，不是吗？”
“况且，我是厨师。”
“我的专业知识，足够让我在缺材少物的时候，也能够有合适的应对方式。”
“只要有食材，就能做好菜。”
江寒目不斜视的看着面前的这个年轻人，如此说道。
闻言，年轻人再次愣怔，而且时间长达足足五秒钟。
“哈——”
年轻人最后失笑道，看着江寒，他伸手竖起了自己的拇指。
“你是对的。”
“只有一个灶台，你现在准备用吗？”
江寒轻轻颔首，然后开口问道。
这一口铁锅，可不够他们两个人一起同时发挥做菜。
“不，我现在并不需要用这个。”
年轻人指了一下自己刚刚处理的鱼肉。
“才刚抹好食盐，等腌好应该还要好一会儿呢。”
“而且，鸡可不怎么好熟。”
“还是你先用好了，等你用完之后我再烧鱼，青菜最后再炒。”
江寒没有异议，他点点头，如此回答道。
“那我就先把鸡肉焯水，里面烟应该挺浓的，你可以先去外面等等，把鱼放在里面继续腌制就好了。”
“没问题，我就出去歇着了。”
自己的鱼的确还需要好一点时间。
所以，听到了江寒的话之后，他没有推辞什么。
直接就转身出去了。
烧火的人是古巴。
江寒舀了水后，倒入铁锅之中。
等锅内清水烧热之后，江寒把切碎的鸡肉倒入，稍微焯水滤掉了上面的一些血块，还有细小的绒毛。
过热水两分钟后，江寒用漏勺捞出了肉块。
然后清理干净了锅内的热水。
稍微烧干了剩余的水渍。
江寒挖了一块荤油扔进去。
荤油化开，江寒又倒入了切好的炝锅食材。
干煸的香气，随着蒸汽冒出。
江寒把过了血水的鸡肉，又给扔回了锅中。
其实，那个年轻人刚刚所说的话，是正确的。
简单的家常菜，虽然常见，人人都能做。
可想要做好，还是很难的。
尤其是这种，炖菜。
鸡肉很腥。
是需要用特殊的香料去掉这种味道的。
可现在只有料酒。
没有另外的那些八角大料之类的东西。
还有，想要让这道菜看起来颜色更好看，也需要一些东西。
但这不是问题。
缺少食材调料，江寒一样可以完美的做出来这道菜。
热油翻炒鸡肉几分钟后，江寒加入了一些清水。
随后，倒入了二辆左右的料酒。
有这些液体，江寒倒不怕糊锅。
他盖上了锅盖。
让热气继续焖熟里面的鸡肉。
到了时间之后，江寒揭开锅盖，放入了许多的小粒土豆。
这是一只妙龄“走地鸡”，所以肉质稍微更嫩一些。
这代表，提前烹煮的时间可以稍微缩短一部分。
如果肉质比较老。
那就需要多煮一段时间，才能把土豆下锅。
不然，时间如果有丝毫不合适的话，这两种食材就不能很好的结合在一起。
掌握火候，把控时间。
将不同种类食材，在恰当的时间下锅。
也是作为一名合格的厨师，应该有的能力。
“差不多了。”
江寒在确认国内的鸡肉和土豆都已经互相入味之后，便把锅内的所有，都捞了出来。
放入了一个硕大的，应该是笑笑家用来腌制咸鸡蛋的陶罐当中。
扣上了个大小合适的盘子之后，江寒把陶罐端了出去。
他的这道菜肴，还没有彻底做好。
想要熟透，还需要最后一道程序。
燃烧炭火，把控火苗，慢慢的把里面的食材给煨熟。
“用完锅灶了？”
“我以为你还要好长一会才弄完呢，没想到这么快。”
年轻人有些诧异的挑眉。
然后也没等江寒说话，停下休息之后，起身就朝着厨房走去。 呆呆小说为你提供最快的探店后，我古国五千年食谱曝光了更新，第二百六十六章 土豆炖鸡免费阅读。https://www.gzdcdz.org
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