她的身边跟着李厨子和韩厨娘,还有一群放下手中的活儿赶过来特意看她做菜的伙计。
只见关小念拿出四个鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别盛在两个碗里。
生姜去皮切成碎末,再加入白醋、白糖、盐和黄酒。
这就是在天香楼做工最大的好处,调料应有尽有,还不用心疼量的问题,可以放心大胆地使用。wWw.qikuaiwx.Com
热锅倒油,紧接着关小念把蛋清倒进锅里,拿筷子不停搅动,加入调好的姜醋汁,混合均匀后把蛋白铲出来装盘。
众人目不转睛地盯着关小念手中的动作,经过这些天的相处,天香楼上上下下都对关小念的厨艺赞叹不已。
虽然才来了两个多月的时间,但是她已经做出了茄汁大虾和笋焖鸭两道菜肴,给天香楼的菜单增添了亮色,凡是吃过她做的菜的人,没有不说好的。
虽然一开始李大全和韩红云两个厨子见她年纪小,都对她嗤之以鼻,但在见识过她的手艺以后,都对这个小姑娘佩服得很。
今天,关小念说要给他们做一道赛螃蟹。
众人皆是面面相觑,因为天香楼里并没有螃蟹,关小念却笑着说赛螃蟹不是真螃蟹。
碎块状的蛋白被铲出来后,关小念又放入蛋黄,加调料搅拌,最后把炒好的蛋黄覆盖在蛋白上。
“原来小念说的赛螃蟹就是指炒鸡蛋啊。”
旁边的李大全这一回有点失望,鸡蛋而已,人人都会炒,人人都吃过,怎么可能赛过螃蟹呢?
看来小丫头已经黔驴技穷,想不出新的菜式了。
“大全哥,你看装盘后的蛋白像不像蟹肉?蛋黄像不像蟹黄?”
关小念端起盘子,在众人面前缓缓转动了一圈,只见蛋白雪白似蟹肉,蛋黄金黄如蟹黄。
“你别说,还真挺像的!”
一个伙计眼睛一亮,惊呼出口。
“不过,就算它的颜色和蟹肉蟹黄有些相像,也不能就叫它赛螃蟹吧?”
韩厨娘显然也不觉得这盘炒鸡蛋有何特别之处,认为和前几天的茄汁大虾和笋焖鸭相比,简直差的不是一点半点。
关小念对于他们的质疑早就预料到了,也不气恼,而是招呼众人拿筷子品尝。
刚放入口中,李大全的表情就变了。
蛋白软嫩滑爽,蛋黄风味鲜香,这味道像极了他吃过的清蒸螃蟹蘸酱料!
外观像蟹肉,口感像蟹肉,味道也像蟹肉,还没有蟹壳,还比螃蟹便宜,叫赛螃蟹简直太贴切了!
“小念啊,你真是神了,居然能把炒鸡蛋做出螃蟹的味道!”
其他人在尝过以后,都觉得自己的味蕾被打开了,刚才的质疑声全都不见了,纷纷夸赞关小念心灵手巧。
“都在这儿干嘛呢?”
袁枚背着手走了进来,看到众人不去前面做工,反而围在厨房里,心里有些不悦。
韩厨娘吃得停不住嘴,见掌柜的过来,忙端起盘子迎了上去,
“掌柜的,你快尝尝,小念新做出来的菜式,叫赛螃蟹,可好吃了!”
袁枚一听关小念又有新菜式,皱起来的眉头顿时舒展开来,夹起一块放到嘴里。
真是奇了,明明只是一盘炒鸡蛋,还真让她做出螃蟹的味道了。
袁枚又惊又喜,问道,
“小念啊,你到底是怎么做到的?”
关小念被众人盯得有些不好意思,再加上在厨房里呆久了,脸颊微红,
“其实这道菜一点都不难,只不过加入了姜和香醋,才让它的味道像蟹肉而已。”
简单的食材,不简单的味道。
袁掌柜越发觉得,自己把关小念招进来做厨娘真是最明智的决定。
原本只是觉得拿了她的辣酱配方,要给她一点补偿,让她跟着李厨子和韩厨娘做些简单饭菜。
可自从她来了以后,研制出好几道硬菜,每天的客人肉眼可见的变多了,他们天香楼的招牌也更响亮了,甚至还有县城的人慕名而来。
关小念可真是个福星啊!
袁枚捋着并不长的山羊胡,看向关小念的眼神里又是欣喜又是遗憾。
唉,这么聪慧能干的女娃娃怎么就不是自己的女儿呢?
掌柜的高兴,关小念和关谦回家的时候,不仅从天香楼带回去不少糕点点心,还被袁枚塞了一袋子鹌鹑蛋。
自从俩人进天香楼做工,家里的伙食开始丰富了起来。
袁枚不是个抠门的人,他们俩的活儿干得好,几乎每天都有奖赏。
有时候是后厨剩下的肉,有时候是一捆蔬菜,有时候是糕点水果之类的吃食。
这些东西对于以前的关家来说可是很奢侈的,如今也能经常吃到了。
营养跟上以后,一家人脸上的菜色逐渐褪去,终于不再像关小念刚穿过来时那样面黄肌瘦,而是呈现出健康的肤色,每个人的精气神儿看起来也更足了。
不过有一个不好的消息是,地下河上游的水位抬高了以后,玉泉山里的流鱼洞不再冒鱼出来了。
关成峰几兄弟都觉得多亏了关小念目光长远,没有把希望全都寄托到烤鱼身上,而是选择进酒楼帮工,否则现在他们一家人的收入来源可就断了。
没有鱼了没关系,玉泉山里好东西多的是,尤其现在秋冬季节,山上的野味和山货都等着他们去打呢!
关小念曾经展示过自己的射箭“天赋”,便让关延又做了几套竹弓竹箭,手把手耐心教几位哥哥射猎。
一段时间下来,关成峰、关明川和关云涛也都能够打到些猎物,只不过准头和关小念一比差远了。
“念丫头,你大哥今天进山打了两只野兔,你和你四哥明天带去天香楼卖掉吧。”
玉泉山上的野兔很肥美,一只大概有个七八斤重,能卖个七八十文。
如今他们家除了关小念和关谦的月钱,就靠关延带着其他三个儿子上山打野味、捡山货。
这个季节山上除了野鸡野兔,还有不少榛子、栗子等着村民去采摘,只要手脚勤快些,一天也能有个百十来文的进项呢。
打来的野味和山货有的留下自己吃,有的就交给俩人带去天香楼卖。
天香楼最喜欢收这种野兔,因为楼里的招牌菜之一就是红焖兔肉,因此对于村民们送来的野兔,给的价钱都很公道。
关小念和关谦自然是近水楼台先得月,家里的野鸡野兔时常拿去酒楼里卖,每个月都能卖不少银钱。 呆呆小说为你提供最快的穿越种田:农家傻女她福星高照更新,第21章 赛螃蟹免费阅读。https://www.gzdcdz.org
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