苏老爷子轻轻的将外皮撕去，用刀将腰臊小心翼翼的切下来。
腰臊去除不麻烦，但是想要在不破坏不浪费的前提下是十分考验刀工的。
这腰子不比其他东西，它是软的，刀切下去一不留神便会一刀两断，用力小了又切不动，着实费劲。
刀尖小心的切下去，白色的腰臊被剔除。
去掉表皮和腰臊，苏老爷子将腰子正面朝下，切腰花。
要想这腰子呈现出腰花的样子，自然是要改刀。
在腰子的背面一刀刀切出条纹，在成熟后便会反向弯曲呈现花状。
这也相当考验刀工。
苏老爷子一手握刀，一手按腰子，当然是猪腰子，刀斜着划过腰子而不断。
恰好在四分之三处，多一分太厚，少一分苏断。
斜刀切完是直刀切，这切的越密越好，当然前提是不能断。
改完刀，再把腰子切成大小均匀的块状，切的时候一定要连贯起来。
切好的腰花颗粒像火柴头一样大小，只有这样再爆炒后腰花才好看。
待老爷子将腰花切好装入盆中，接下来要腌制。
加入，盐，生抽，香醋，料酒，葱，姜。
静静腌制10分钟，这腌制既是为了去味也是为了提味。
去腥臊味提香味。
十分钟的腌制能让猪腰去除大半异味，但是还不够。
在等待腌制的时候，准备下配菜。
山药，木耳，青红辣椒洗净焯水备用，焯水的时候老爷子放了些植物油，这样能让蔬菜显得更加鲜亮。
食材都准备完毕，然后便是碗汁。
因为是爆炒，所以需要提前准备碗汁。
生抽，老抽，食盐，醋，淀粉搅匀小火烹熟备用
待腰子腌制好后，起锅烧油，油热下锅，腰子快速滑透断生。
这里一定要快，别看苏老爷子已年过花甲，臂力还是比不少年轻人要大。
端起铁锅来丝毫不抖。
食材断生后，捞出控油，铁锅留少许油。
这时候可需要大火，大火爆炒，这个阶段一定要快，一定要一气呵成。
待油温上来了，苏老先往油中放了几个八角桂皮十几粒花椒。
片刻，用漏勺把这些香料捞出，下入腰花。
这时候油温已经有七八成，腰花入锅，几下翻炒，苏老特意把自己珍藏的高度白酒放了一些。
高度白酒一下锅，酒香四溢。
这时把芡汁均匀的倒入，几个翻炒，芡汁包裏住每一个食材。
出锅！
被汤汁均匀包裹着的腰花看上去晶莹剔透，让人垂涎欲滴。
苏老把菜从厨房端了出来。
特意让大堂经理留的包间里早已有三个人等候多时。
这三位是苏老特意邀请来品菜的，个个都是美食界的老饕，苏老想知道自己的菜还有哪些不足。
三人一看苏老来了，都笑着寒暄起来。
“苏老，这可难得吃一回您做的菜啊。
“是啊，上一次吃还是在七八年前吧，哈哈。
“今天可是能大饱口福喽。
“哈哈哈，感谢各位能够拨冗赏光，希望三位能多提意见，我也好改进。
“请把。”苏老笑着伸手说道
随即三人开始仔细打量桌上的爆炒腰花，热气腾腾升起。
色泽鲜明，阵阵香味袭来。
“这颜色煞是好看，哈哈，这爆炒腰花就讲究一气呵成，就是要快，但凡慢一些，这颜色就不会如此明亮。
一人说着，夹起一块腰花放入嘴中，细细咀嚼。
“软烂又不失嚼劲，腰子所特有的味道所保留的刚刚好。
其余两人也抓起筷子吃了起来，一口腰花，一口木耳，一口辣椒。
几人一边吃一边赞不绝口。
突然一个人眉头紧皱，又夹了一块腰花，细细品味。
“这个味道是？”
两人一听，也夹起一块，闭上眼睛仔细回味。
确实有一种特殊的味道，之前吃过的爆炒腰花没有这种味道。
“苏老，你这菜里，加了什么？”
苏老一笑，“是大蒜。
几人恍然大悟，不过还是十分疑惑，这菜看不到有蒜啊？
看出几人疑惑，苏老说道：“蒜在油里。
几人诧异。
“这蒜能中和腰子的腥臊味，但是直接放蒜又会压住腰子味，所以我折中一下，用油炸蒜，再用这蒜油来炒腰子。”苏老解释道。
众人纷纷点头，妙哉！
“实在是妙啊，苏老这样一说，再偿这腰花，真是别有一番风味。
“而且这没有蒜的辛辣，只保留了蒜的清香。
“不过，总感觉缺了点什么。”
苏老脸色一正，等的就是这句，恭维的话听得多了，那并不能让自己进步，唯有指出缺
点，才能更接近完美。
“缺什么？”
三人互相点头对视。
“猪油！
“猪油？”
“没错，如果是用猪油来爆炒，这菜的味道绝对能再上一层楼。
苏老愣住了，在心中思考着，片刻后猛地站起来，大步流星的又走回厨房。
三人摇头苦笑。
三日后，济南市厨师委员会。
苏老爷子将炒好的爆炒猪腰分五份分别摆在五位评委面前。
评委喝水漱口，相继开始品尝打分。
在评委赞不绝口的评价中，苏老爷子终于完成了几十年的梦想，成为了一名鲁菜特级厨
师。
有时候就是这样戏剧，比想象的难，也比预想的简单好多。
老爷子成功晋级特级厨师，民以食为天的星也可以光明正大的拿回来了。
庆功宴上苏老说道：“我苏家这招牌总算是没砸在我手里。
“也许压力真的能让人进步，之前我苏家沉浸在祖先的成就之中，这进取的心就淡了。
“好在，这也为时不晚。
确实为时不晚，这特级厨师坐镇，星回来了，生意自然更加兴隆。
可天意弄人，也许苏家真的难逃一劫。
“苏老，出事了！”
苏家老宅，主管饭店经营的经理慌慌张张的说道。
“饭店，饭店出事了！
“出什么事了，你倒是说啊。”苏老皱着眉头，这毛毛躁躁的一点管理者的气质都没有
“饭店上热搜了，网上有人曝光咱们饭店菜里有毒！”
“毒？什么毒？有人食物中毒？”
“不是那个毒，是让人上瘾的毒！”经理脸涨得通红。
苏老一听，如遭雷击久久不能回神。
“什么？这怎么可能！我苏家不可能会做出这种伤天害理的事！
苏老爷子神情有些激动，这是污蔑，这是陷害啊！
如今网络上的舆论已经一边倒，各种实锤证据层出不穷。
各地公安机关也查封了苏家的饭店，作为法人苏白的父亲也被请进局子协助调查。
苏家想尽一切办法去公关，去提起诉讼，去走动关系，却都是徒劳的。
背后有一个黑手，一直在推动着事情的发展。
苏家没有经历过这些，此时依然溃不成军，数百年的顺风顺水，苏家就是温室中的花朵，抵抗不了太大的寒风。
网络上铺天盖地的谩骂，成为压死苏家的最后一根稻草。
哪怕知道这是陷害，这是栽赃，那又有何用，那些人会承认自己骂错人吗？
舆论一边倒，哪怕没有证据，哪怕只是随波逐流。
苏家妥协了，卢延波带着合同来了，苏家200多家分店都归他了，唯一的条件就是还苏家一个清白。
还是低估了一个商人的下限，拿走地皮的卢延波并没有履行承诺，网络上还是铺天盖地的诋毁。
有关部门公开声明澄清的视频连热搜都上不去。
美食协会和厨师委员会以损害美食界口碑，影响鲁菜发展的理由把苏家除名了。
那块象征着苏家荣誉的民以食为天牌匾也被人砸坏了。
至此这荒诞可笑的大戏终于落下了帷幕，商人获得了地皮开更多的店，坑更多的人。
美食协会和厨师委员会获得了商人的支持，中饱私囊。
无脑网友获得了行使权力的快感。
唯有苏家，彻底没落，唯有鲁菜彻底没落。
苏家只能隐退，隐退只不过是说的好听，成王败寇。
原本依附苏家的人也都树倒猢狲散，大难临头各自飞。
苏老苍老了许多，头发真是一夜之间全白了，再也不是那个充满精气神的老头，垂垂老
矣。
本来早年当兵就受过伤，这一下心病旧伤一起攻破了身体防线。m.qikuaiwx.cOm
苏白一家全部搬回了乡下老宅，小小年纪的苏白反而是最先接受这个现实的人。
每天安慰爷爷奶奶和父亲母亲，知道家人一直想让自己学厨艺，破天荒的主动要去学习。
看到苏白那小小年纪，为了哄家人开心，费尽心思，众人心里也不是那个味。
充满矛盾，既希望学习厨艺光大鲁菜，又心疼孙子，舍不得受苦。
爷爷把小孙子喊到身边。
“乖孙儿，你真的要学习厨艺嘛，终日与那铁锅菜刀打交道？
苏白小小年纪哪里懂得那么多，只知道学习做饭，给家人做一道菜，家人会特别开心。
“学，爷爷，我要学，我要当最伟大的厨师。
“伟大的厨师，那可真是个宏伟的目标啊，乖孙儿，你要记住，无论你站在多高的地方，也不要迷失本心。
“我们厨师，是为了让很多人品尝到爱的味道，幸福的味道。”
苏白似懂非懂的点了点头，这萌芽算是埋藏在了心中。
一日，苏家来了一个客人。
一个白胡子老道，一身朴素道袍，一双布鞋，一笑起来那满脸的褶子都皱在了一起。
老道和苏老是好友，两人寒暄起来，不一会便哈哈大笑起来。
苏白在一旁看着，他有个预感，这老道是来找自己的。
两人寒暄过后，苏老招手让苏白过来，苏白默默的走到近前。
老道上下打量着苏白，没有说话。
苏白头看着老道，老道也盯着他。
“这娃眼睛真清澈，有慧根。”良久老道说
道。
“那就好，那就好，老友，我这宝贝大孙子，可就拜托你了。”苏老一脸郑重。
“那还要看他，能不能吃的下苦。”老道高深莫测的摸了摸胡子。
老道没多停留，便带走了苏白。
苏白没有大哭大闹，安静的有些异常。
少小离家，归来少年必将成龙。
云龙山。
山高耸入云。
上山的路不算泥泞曲折，可实在太高了，苏白不过才8岁，走到一半实在走不动了。
老道将他背了起来“小子，到我这里来可是要吃些苦头的。
“我不怕吃苦，我要成为最伟大的厨师，我不想爷爷每天愁眉苦脸。”稚嫩的声音将内心深处的话说了出来。
老道没再说些什么，只是向前走着。
良久，一座道观陡然出现在眼前。
寻龙观。啊
观古色古香。
只是这大门半开着
老道把苏白放了下来
“臭小子！又跑去哪里胡闹了？”老道扯着嗓子喊道，这声音中气十足，仿佛刺破云霄。
声音大的让苏白不禁捂起了耳朵。
片刻旁边的树一阵揺晃，树叶唰唰的响了起来。
一个小孩从树林里窜了出来，穿着和老道类似的道袍，灰头土脸，咧着嘴冲着老道笑。
这一笑可把苏白逗坏了，那小孩的两个大门牙处空空荡荡，想必是在换牙。
小孩看到苏白在笑，瞬间便用手把嘴捂住了，还恶狠狠的瞪着。
只是那凶狠的表情在小脸上显得奶凶奶凶的，还挺可爱。
老道无奈的摇了摇头，这小畜生天天上窜下跳，活生生一只猴子。
训斥了小孩几句，小孩也就是左耳朵进右耳朵出。
领着一大一小两个孩子走进道观，把苏白的行李放置好，那小孩一看这新来的居然和自己住一间房子。
“师父，为什么我要和他住一间房子！”小孩满脸不乐意。
“月饼，以后他就是你的师弟，不要仗着自己会点功夫就欺负师弟，懂了吗？”老道正色
道。
月饼？这名字好生奇怪。
月饼听到师父的话撅了撅嘴没有再说什么。
“我这里没那些复杂的规矩，进了这道观，我教你东西，我就是你师父。”
“月饼虽然比你小两岁，可他出生没多久就跟着我了，于情于理你都该叫他一声师哥。”
“月饼你俩收拾收拾，我去准备晚饭。”老道交代完就推门而出。
屋内就剩下两个小孩，小眼瞪小眼。 呆呆小说为你提供最快的游戏中造反的我被当成救世主更新，第155章 月饼免费阅读。https://www.gzdcdz.org
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