百川比赛专用会场-----杆之间，
与年度排名赛的凌云台不同，这里是常规比赛中最大的一个会场。
“哇，真的好大！这比我们之前用过的任何一个会场都大吧？甚至好像比凌云台还大？”吕朝站在选手通道里，惊叹道。
“白痴啊你，凌云台是很多年前建的了。”丁曼语气复杂，一副恨铁不成钢的样子。
“可是用这么大的会场干嘛呢...？诶？看台上怎么那么多人，咱们学校所有人加起来都没这么多吧？”
丁婉笑着解释道：“学校向各大集团发放了邀请函，邀请他们前来观赛。并且，这场赛事会在百川tv上全程直播哦。”
“没错，这也是一种实力的展现。”被提前透露了些许内幕的陈枫说道。
听昆皓说这次评委中也有“麒麟厨师联盟”的人，
遇到好的苗子后，他们会当场发放意向书，提前签下他们心仪的学生。
当然，签订是双方的，也得那位学生同意才行。
这次复赛的规则和初赛基本相同，三位评委对选手们呈递的料理进行打分，最后排出总榜。
比赛时限为2小时，食材必须来自珍绮楼。
据创真说，水户郁魅对这条规则怨念颇深。
她本来都准备使用来自‘水户肉品’的a5级和牛了，想借此为自家企业打一波广告，
结果跟吉田交涉了很多次都无功而返，最后不得已摔门而去，
自此，这个世界上又多了一个伤心的女人。。。
时间临近上午十点，司仪元思思的身影也出现在台上。
她今天选择的是较为宽松的服饰，没有刻意凸显身材，就连走路上台的姿势也不再一扭一扭的。
“我都有点不认识她了。”吕朝看着一改常态的司仪吐槽道。
“哼。直播嘛，上电视了。可以理解。”丁曼翻了个白眼，她似乎一直对元思思抱有成见。
“各位上午好，本次‘秋季入学排名赛’的司仪...就由我元思思来担任！”
元思思刻意面向镜头，强调了一下她自己的名字。
吕朝无语：“我收回刚刚那句话，现在我又认识她了。”
“那么事不宜迟，首先有请28位参赛选手登场！他们分别是...”
随着司仪的介绍，选手陆续上台，导播也及时给到特写。
等到众人登台完毕，司仪拔高音调继续说道：
“下面请由我来为大家介绍本次比赛的三位评委！”
“品鉴学的领军人物，百川料理品鉴学的主讲人---昆皓老师！”
昆皓从选手通道缓缓走出，
今天的他穿着格外正式，干净合身的西装和系的一丝不苟的领带，再搭配脸上儒雅和煦的笑容，一时间观众席的女性纷纷露出花痴脸。
“来自岛国的美食家，被誉为‘拉面魔王’的---水谷风夜先生！”
来人是一位极具艺术家气息的男性，脑后扎着一个短马尾，脸上的胡子也是精心修剪过的。
“麒麟厨师联盟副主席----茂坚先生！”
副主席其貌不扬，手上拿着一个厚厚的文件夹，想来应该是接下来可能用到的意向书。
三位评委纷纷登台挥手致意。
“接下来有请大一年级总负责人，吉田仓介主任为大家发表赛前致辞！”
就在司仪话音刚落下时，会场的灯光忽然一暗，随之舞台下方一道光束聚焦亮起，
只见吉田身着定制厨师服，正缓缓走向台上，与此同时聚光灯也紧紧跟随着他。
“这么大排面？”
“惊了。”
“这小矮子哪需要这么大聚光灯啊，在他头顶上举个台灯就能给他照亮了。”
此言一出，场下顿时拍案叫绝！
而台上的吉田却面不改色，只不过...陈枫从他头上凸起的青筋能感受到，他正在极力克制自己的怒火。。
吉田缓缓举起手中的麦克风，清清嗓子，开始他的演讲..
陈枫看着台上发言的吉田，心里默默泪目：这次校方终于不再给他准备立式麦克风了吗！太感人了！
然而...不管用什么麦克风，吉田总是能做到一开口就让场下观众昏昏欲睡，
无他，这魔性的普通话太催眠了！
“真的有人讲话声调这么奇怪吗？听着像电音似的。”有观众在场下小声嘀咕。
“要不咱们众筹给他请一个语文老师吧！”
好在吉田也没多废话，几分钟后终于说出了那句“我宣布，秋季入学排名赛复赛，正式开始！”
随着话音落下，场上参赛同学纷纷抓起料理台上的面团，施展揉、扯、摔打等技巧，
唯一例外的...是幸平创真！
导播敏锐的将镜头聚焦到他，
大屏幕中的创真，起锅、热油动作一气呵成，紧接着捞起另一口锅中焯过水的牛尾，将其放到热油之上，开始煎制。
“牛肉、多明格拉斯酱、白味增...这是要做炖牛肉？可是为什么要加入牛尾？”拉面魔王水谷风夜倍感意外，
一般来说，在炖煮牛肉汤时，很少有将牛尾加入进去的。除非是专门制作的牛尾汤，否则牛尾只会破坏整体平衡感。
不过很快，幸平创真的动作就解答了他的疑惑，
只见创真在煎制牛尾的同时，不断向锅内加入小麦粉、胡椒、盐等调料，
等到牛尾表面煎得香酥之后，再把它捞起，丢入深桶锅中炖煮。
“这样就说的通了，”水谷风夜露出醒悟的神色，
“牛尾是牛肉中含有胶质最多的部位，像他这样煎制过后，牛尾部分的胶质所带来的芡汁，与多明格拉斯酱混合在一块，就能在不破坏白味增风味的情况下，让味道更加浓郁！”
“不错，恐怕这位同学要做的是类似于华国盖浇面之类的东西吧。”茂坚副主席眼含期待的说道，“炖牛肉的时候，只加入少量的水，最后将汤汁浓缩到粘稠的程度，再浇洒到面上，光是想想就很期待啊！”
此时比赛已经过去接近20分钟，大部分学生都已经手工制作好拉面，开始准备高汤。
除了创真、何子昂是现场制作浇头以外，其余人都在昨晚提前熬制好了高汤，
当然，说是熬制好，其实也就是粗加工而已，
像是陈枫，昨天凌晨的时候，就仅仅是用猪背骨、猪脊骨熬制8小时而已，
背骨能用来提鲜，棒骨则能为高汤带来更复合浓郁的口感。
为了确保味道不会散失，其余的调味料、香辛料一概没加。
“那是在做……龙须面？？”水谷风夜指着唯一一位还没做好拉面的同学说道，m.qikuaiwx.cOm
昆皓抬头望去，眼前一男同学正双手抓住面团两端，将之抻拉至长条，
接着两手提起两端，将其对折，与此同时撒上干面粉防止粘连。
对折后，长条状的面团长度减半，男同学再次抻拉，直到和抻拉前的长度相同，则再次对折，如此反复...
昆皓笑道：“是的，那是吕朝同学，高中面点冠军保送到百川的。在面点一道颇有建树。”
昆皓继续解说道：
“龙须面是从山东抻面演变而来的，制作过程中的每一次对折，在行业里叫做一扣，”
“随着行业的发展，现在餐饮界普遍将龙须面定义为‘14扣’，也就是16384根。显然扣数越多，面条越细。”
“而这位同学，似乎已经做到第16扣了，接近6万根。对于一个年轻人来说，这已经接近极限...”
然而‘极限’二字还没说出口，
忽见吕朝猛地一提双手，再次对折了一扣！
“1...17扣！”昆皓拿起水杯喝了口水，以此来压制心中的惊愕。
“非常精湛的技术，真是让人赏心悦目啊。”副主席茂坚赞美道，
可下一秒，他的眼睛骤然瞪大，颤抖的说道：“不可能！他手中数万根面条已经很细，很脆弱了！他不可能再去做第18扣了！”
此刻现场一片寂静，所有人都用手捂住张大的嘴巴，生怕自己打扰到吕朝的动作，
这要是第18扣失败，前面这20分钟就前功尽弃了啊！ 呆呆小说为你提供最快的百川料理学院更新，第44章 来了来了，开始了免费阅读。https://www.gzdcdz.org
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