陈枫看着这份食谱暗自点头，从第二版开始，每一步骤具体的用量就已经精确到克了。
...
晚上，陈枫在创真那里蹭了一波晚饭后，就前往教室了。
今天他有一节晚上的课，这节课稍有不同，是纯粹的实践课，“法式料理实操（i）”
实践课不会去讲一些理论相关的东西，而是由讲师提供食谱，学生当堂完成料理，讲师对其评分。
每堂课的评分相加就是最终这门课的成绩，不设置期末考试。
陈枫哼着小曲走进教室，刚吃完创真的料理，很难没有一个好心情。
不过当他看到教室里的景象的时候，呆站在门口的陈枫一脸问号。
怎么每个人都自带了食材过来？
在哪领的？教室里也没看见保鲜柜啊。
走错教室了？唔，很有可能...那再找找吧。
“陈..陈枫同学。”一个弱弱的声音从教室传来。
咦？小惠的声音，哦对，这节课和小惠一起上，差点忘了。
不对啊！！那没走错教室？？
“不介意的话..用我的食材吧，我多准备了一份。”
“好的。”陈枫厚着脸皮走了过去。
讲师在台上默默的看着这一幕，没说什么。
陈枫怀疑他到底能不能听懂，毕竟这人深眼眶加鹰鼻，虽然是男性，但穿着有一种浪漫风格，一看就是法国佬。
“你们怎么都带食材过来了，在哪得到的消息？”陈枫纳闷道。
“app上有通知，”何小惠解释道，随后又欲言又止的小声补充了一句：“通知了三遍。。”
“哈哈，哈。”陈枫挠头尬笑。
台上讲师见人都齐了，敲了敲黑板道：
“食谱在黑板上，各位请在下课前完成料理。完全按照食谱来做的话可及格。”
可以及格？也就是说需要创新才能拿到高分？
但如果创新不好的话，恐怕连及格分都没有吧。
还是先去看看食谱再说吧。
“诶？小惠，你们都不用看食谱的吗？”陈枫突然发现没有人上去看食谱。
“油封鸭啊，陈枫同学..你不会对法式料理一点都不了解，就报了这门实践课吧？”何小惠斟酌着语气疑问道。
油封鸭陈枫是知道的，这是源自法国南部的一道料理，
与其说是一道料理，不如说是一种法国古代保存食物的方法。
当时法国人为了在冬天依旧能够满足自己的口腹之欲，这才发明了“油封”这种方法。
油封就是指把食材浸泡在油脂当中，等油脂冷却以后，食材就会被凝固的油脂密封在里面，这样可以阻隔空气和细菌。
起初，密封的内容是各种肉类，猪肉、鹅肉等等，直到后来人们不需要用这种方法保存食材，
转而将目光放到了：这种方法能够让哪种食材更加美味以后，这才有“油封鸭”这道料理的出现。
“可是油封以后，需要冷却四个小时才能吃吧？”陈枫对此表示疑惑，他们这节课一共就2个小时，这不是要拖堂的节奏吗？
上辈子996打工，这辈子996上课？
“油封的目的只是便于存储。现代的油封鸭已经不再油封了。虽然油脂入味上会有差别，但重点还是在鸭腿的处理上。”何小惠不急不慢地解释道。
陈枫点点头，这也是没办法的。
随后他走到黑板前，细细观看这道“油封鸭”的做法。
“嗯..月桂叶，迷迭香，烤箱...”
不是很复杂嘛！怪不得是第一节课的内容。
其他同学看到陈枫去看黑板上的内容，纷纷纳闷，
“难道说黑板上存在什么奥秘？”
“再怎么说他也是排名赛28强，不可能不会做油封鸭吧，走咱们也去看看。”
“嗯嗯，黑板上肯定有什么我们没注意到的东西！”
于是..黑板前聚集越来越多的学生。
“快看，他的手在指着烤箱那一行，”
“竟然是这样吗！陈枫同学这是在暗示我们，烤箱这一步有可操作的空间！”
“是啊！我悟了！我知道该怎么创新了！不愧是陈枫同学！”
陈枫内心：你悟什么了。。。。?
看完食谱，陈枫从众人之间挤出一条路，回到自己料理台。
他用手托着自己的脑袋，开始思考起来。
这道料理用到的香料不多，
大蒜、月桂叶、迷迭香、百里香、胡椒。
其中迷迭香的叶子带有茶叶香，有收敛和抗氧化的作用。
陈枫觉得它跟这道料理不是很搭，显得味道单一。
他拿起手边的方盘，从教室后面的调味柜里选了一瓶葡萄醋，把迷迭香和葡萄醋一起装入方盘。
大约二十多秒左右，立马把葡萄醋滤出。
这样处理过的迷迭香会更有层次感。
随后他拿起小惠提供的鸭腿，这是昨天晚上已经用胡椒、盐提前腌制过的。
鸭子选用的是骡鸭，俗称半番鸭。这是由两种血缘较远的鸭杂交而产生的，由于其后代不能繁殖，类似于骡子，所以称为骡鸭。m.qikuaiwx.cOm
特点就是鸭腿又大又肥。
在处理鸭腿之前，他先是瞥了一眼旁边的何小惠，旋即一阵皱眉。
“小惠啊，鸭腿不能这样直接放进烤箱哦。”
“啊..什么？可是食谱上说是要放进去呀。”
“你放进去之前，给鸭腿扎一些洞，这样能更快入味。”
“有..有道理！谢谢陈枫同学。”何小惠慌忙的把鸭腿取出，重新打上小洞，才放进烤箱。
而陈枫这边，则是动作迅速，简单处理之后，他把鸭腿放入烤盘，肉朝下，皮朝上。
在最顶上铺上一层香料，之后倒入一整盘的鸭油，使之完全浸没鸭腿。
烤盘加盖后放进预热好的烤箱，开始烤制。
与讲师提供的菜谱不同的是，
烤盘里的蒜，陈枫没有切片，而是一整只的放入。
他觉得蒜的味道有些霸道，切片烤制的话会破坏这道料理的平衡感。
不过这种做法也有一个隐患，会使成菜之后的料理缺乏层次感，无法打动人心。
所以他选择添加几滴温和的辣椒油进去。
一个多小时以后，他取出烤制完毕的鸭腿，滤掉里面的油，开始码盘。
讲师的菜谱里没有提供配菜，所以配菜需要学生自行准备。
陈枫采用的是香煎鸭油土豆。
由于之前看菜谱耽误了点时间，此时很多同学已经排队准备提交各自的料理了。 呆呆小说为你提供最快的百川料理学院更新，第19章 大师！我悟了！！悟了免费阅读。https://www.gzdcdz.org
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